Ceska-kucharka_Fialova

VEPŘOVÁ PEČENĚ s PAPRIKOVOU
SMETANOVOU OMÁČKOU
750 g vepřové vykostěné pečínky bez sádla, 1 středně velká cibule, 1 lžíce másla, 1 lžička
sladké papriky, sůl, 1 lžíce polohrubé mouky, 1 / 4
l kyselé smetany
Z pečínky odkrájíme všechno sádlo, maso omyjeme, osolíme a poprášíme sladkou
paprikou. Drobně pokrájenou cibuli zpěníme na másle a jakmile zrůžoví vložíme na ni
maso, přikryjeme je a dusíme v troubě 1 až 1 1 / 2
hodiny. Měkké maso vyjmeme ze šťávy
a šťávu přilijeme do hrnku ke smetaně rozkvedlané s moukou a povaříme ji za stálého
kvedlání do zhoustnutí. Maso nakrájíme na tenké plátky, složíme je na mísu a středem
nalijeme tenký pramínek omáčky. Ostatní omáčku podáme zvlášť v omáčníku.
Přílohy: houskové i vídeňské knedlíky, bramborové krokety nebo těstoviny.
VEPŘOVÁ PEČENĚ s ČERVENÝM ZELÍM
a JABLKY
750 g vepřového ramínka, sůl, 1 malá hlávka červeného zelí, 3 kyselá jablka, 1 / 10
l červeného
vína
Maso omyjeme, osolíme, vložíme do kastrolu, trochu podlijeme horkou vodou a pečeme
do poloměkka. Pak k masu přidáme omyté, na proužky nakrájené nespařené
zelí a dusíme dál, téměř do měkka. Deset minut před koncem dušení přidáme k masu
se zelím nastrouhaná jablka a podle potřeby pokrm přisolíme. Nakonec přilijeme
víno a necháme přejít varem
Přílohy: brambory vařené i opečené.
238