Ceska-kucharka_Fialova

MOUČNÍKY
nákyp rýžový se sněhem
300 g rýže, 1 l mléka, špetka soli, 100 g másla, 100 g cukru, 4 vejce, asi 3 lžíce malinové
nebo jahodové marmelády, 120 g cukru do sněhu, máslo na formu
Rýži vaříme v osoleném mléce a necháme ji vychladnout. Utřeme máslo se žloutky
a cukrem, přidáme rýži a ze 2 bílků sníh. Pečeme asi 25 minut ve vymaštěné, strouhanou
houskou vysypané větší nákypové formě. Pak potřeme povrch zavařeninou
a sněhem ze 2 bílků a 120 g cukru a dopečeme. Máme-li 2 bílky navíc, dáme do těsta
sníh ze 4 bílků.
Stejným způsobem připravujeme nákyp s ovocem přidaným do těsta, například s půlenými
meruňkami, se švestkami, s třešněmi nebo nahrubo nakrouhanými jablky.
NÁKYP RÝŽOVÝ s TVAROHEM
50 g rýže, 1 / 4
l mléka, sůl, lžíce cukru, 2 vejce, 50 g másla, 100 g cukru, 250 g tvarohu,
citrónová kůra, trochu ovoce (jablka nebo meruňky), 2 bílky, 3 lžíce cukru a hrst hrubě
usekaných opražených oříšků
Vypranou a spařenou rýži uvaříme v osoleném a oslazeném mléce na kaši. Máslo
utřeme s cukrem a žloutky do pěny, přimícháme tvaroh, směs okořeníme citrónovou
kůrou a vmícháme do ní sníh z bílků. Do vymaštěné, strouhanou houskou vysypané
nákypové formy pak vrstvíme kaši, ovoce, tvarohovou směs. Nákyp pečeme 30-40
minut. Před dokončením potřeme povrch nákypu tuhým oslazeným sněhem ze dvou
bílků a posypeme opraženýmí oříšky (možno vynechat).
673