Ceska-kucharka_Fialova

KNEDLÍKY ŽEMLOVÉ
(vídeňské)
10 žemlí bez tuku nebo rovných rohlíků, 2 vejce, asi 1 / 2
l mléka, šálek hrubé mouky, sůl
Zatvrdlé žemle nakrájíme na kostičky a necháme rozkrájené ještě oschnout. Asi hodinu
před vařením je polijeme osoleným mlékem s ušlehanými vejci a necháme navlhnout.
Občas lehce zamícháme. Nakonec přidáme mouku a tvoříme v dlaních kulaté
knedlíky. Povrch musí být obalen moukou. Zavařujeme je do vařící osolené vody
a vaříme 20 minut. (Mléko do knedlíků měříme tak, že do půllitrového hrnku rozbijeme
vejce a dolijeme mlékem.)
Obměna:
1. Přidáme 1 malou cibuli zpěněnou na lžičce másla, 1 lžíci drobně usekané
petrželové natě.
KNEDLÍKY SLANINOVÉ I
Připravujeme jako knedlíky předchozí, žemle lehce osmažíme na 100 g sklovitě
vyškvařené slaniny. k vychladlým žemlím přilijeme mléko s vejci a pak přidáme
mouku. Do středu knedlíků můžeme zabalit trochu rozkrájeného vařeného uzeného
masa.
KNEDLÍKY SLANINOVÉ II
10 žemlí z minulého dne, 120 g slaniny, 2 vejce, 3 / 4
šálku mléka, lžička soli, mouka podle
potřeby
Drobně pokrájenou slaninu sklovitě vyškvaříme, přidáme na kostičky nakrájené žemle
a necháme do nich tuk vsáknout. Pak je dáme vychladnout. Vejce ušleháme metlou
454