Ceska-kucharka_Fialova

MASO
ná vejce, přidáme mouku, vychladlou cibuli a směs dobře promícháme. Formu hodně
vymastíme tuhým sádlem, masovou směs dobře do ní urovnáme a ovážeme Alobalem.
Formu vložíme do vodní lázně, přikryjeme a pečeme 1 hodinu. Sekanou pečeni
podáváme teplou i studenou.
Přílohy: dušená zelenina, saláty.
HOVĚZÍ MASO DUŠENÉ
(základní předpis)
600 až 800 g masa z plece, hřbetu nebo kýty, 3 lžíce pokrájené slaniny (můžeme dát část
slaniny a část másla), 1 větší cibule, sůl, pepř, 1 lžíce hladké mouky, 1 lžička másla
Maso osolíme, opepříme. Na kastrole vyškvaříme slaninu, přidáme máslo, pokrájenou
cibuli, lehce ji osmahneme a maso na ní po všech stranách opečeme. Pak je
mírně podlijeme a přikryté dusíme do měkka. Šťávu zahustíme moukou smíchanou
s kouskem másla a krátce povaříme.
Přílohy: brambory vařené, dušené, rýže, noky, houskové i bramborové knedlíky,
smažené bramborové krokety, saláty všeho druhu.
Obměny:
1.
2.
3.
Na smetaně: nezahuštěnou šťávu z masa přilijeme do 1 / 4
lkyselé smetany smíchané
s 1 lžící hrubé mouky a za stálého kvedlání povaříme.
Na hořčici: kromě posypání pepřem potřeme maso ještě obyčejnou hořčicí.
Na rajčatech: maso podléváme sterilovanou rajčatovou šťávou nebo přidáme
ke konci dušení masa 4 oloupaná a pokrájená rajčata.
153