Ceska-kucharka_Fialova

BRAMBORÁK ZE SYROVÝCH a VAŘENÝCH
BRAMBOR
8 větších syrových brambor, 3 vařené brambory, 1 / 2
šálku mléka, 4 až 5 stroužků česneku,
1 rovná lžička majoránky, 2 vejce, polohrubé mouky podle potřeby, tuk na pekáč
Brambory ustrouháme, vylouženou vodu slijeme a brambory přelijeme horkým mlékem.
Přidáme česnek utřený se solí, rozšlehaná vejce, majoránku a strouhané vařené
brambory. Podle potřeby zahustíme moukou. Můžeme přidat hrst škvarků. Pečeme
v troubě v silnostěnném pekáči vymaštěném tuhým sádlem, n i k o l i n a p l o t n ě
n a p á n v i ! Dobře vypékáme, aby byly silné kůrky.
BRAMBORÁK KYNUTÝ
500 g syrových brambor, 500 g vařených brambor, 3 až 4 lžíce hladké mouky, 2 vejce, 1 / 8
l
mléka, 1 lžička cukru, 50 g droždí, 200 g tučného masa nebo škvarků, 2 stroužky česneku,
sůl, rovná lžička majoránky, pepř, sádlo na pekáč
Syrové brambory ustrouháme, přidáme k nim prolisované nebo ustrouhané vařené
brambory, sůl s česnekem, koření, vejce ušlehaná do pěny, kvásek z droždí, mléka
a cukru, a drobně usekané maso. Pekáček silně vymastíme tuhým tukem, směs do
něho nalijeme a dáme kynout. Zkynuté těsto silně pomastíme a pečeme.
BRAMBORÁK s VEPŘOVOU KRVÍ
1
/ 2
l vepřové krve, 10 brambor, 40 g hrubé mouky, 1 cibule, sádlo, sůl, česnek, majoránka
528