Ceska-kucharka_Fialova

POLÉVKY
Obměna:
1. Omelety pevně svineme a krájíme z nich 5 mm široké pruhy.
OMELETOVÉ NUDLE II
2 vejce, 2 lžíce vody, 2 lžíce polohrubé mouky, sůl, tuk na pánev
Žloutky rozkvedláme s vodou a moukou, osolíme a přimícháme tuhý sníh z bílků.
Upečeme omelety a rozkrájíme je na proužky.
OMELETOVÉ NUDLE SMAŽENÉ
Upečeme omelety podle předcházejícího předpisu a po nakrájení je osmažíme ve větším
množství horkého tuku. Během smažení jimi mícháme, aby se smažily stejnoměrně.
Usmažené přendáme děrovanou lopatičkou na papírový ubrousek, aby se odsál
přebytečný tuk. Má-li tuk při smažení správnou teplotu jsou usmažené nudle pěkně
duté.
SMAŽENÝ HRÁŠEK
1 vejce, 4 lžíce mléka, špetka soli, 1 1 / 2
až 2 lžíce polohrubé mouky, tuk na smažení
Všechny přísady rozkvedláme. v malém rendlíku rozpustíme na prst vysoko tuku, silně
jej ohřejeme a cedníkem na přípravu játrové rýže těsto do tuku po částech lijeme.
63