Ceska-kucharka_Fialova

ZELENINA - HOUBY - LUŠTĚNINY
Syrový květák nakrájíme na tenké plátky, mrkev a jablko na nudličky na kruhadle na
jablka. Do předem připravené marinády vložíme nejdříve samotný květák, zatížíme
jej a 1 až 2 hodiny necháme uležet. Pak přidáme ostatní zeleninu.
SALÁT ZE ZELENINY a JABLEK
1 šálek strouhané syrové červené řepy, 1 šálek strouhané mrkve, 1 šálek strouhaných jablek,
sůl, 1 / 2
šálku majonézy nebo ovocného jogurtu, citrónová šťáva
Zeleninu ustrouháme na struhadle a smícháme s majonézou nebo s jogurtem. Jsou-li
jablka dostatečně kyselá, není zapotřebí salát okyselit.
Podáváme k vařenému i pečenému masu, nebo na chléb.
HOUBY
Sbíráme jen houby, které bezpečně známe a hned je připravujeme, protože rychle podléhají
zkáze. Houby očistíme a opláchneme pokud jsou v celku, pak je krájíme. Houby
obvykle nespařujeme, pouze např. lišky nebo václavky krátce povaříme a vodu slijeme,
neboť do ní se vyluhují jejich dráždivě nebo nepříjemně chutnající látky. Pokrmy
z hub mnoho nemastíme, neboť houby jsou již samy o sobě tíže stravitelné.
Pokrmy z hub spotřebujeme čerstvě uvařené, neohříváme je.
Houby upravujeme opékané na roštu, smažené ve vaječném těstě, smažené ve
strouhané housce, gratinované s vejci s bílou omáčkou a sýrem, jako guláš, dušené se
smetanou, s rýží, zapečené s těstovinami a děláme z nich krokety, karbanátky i lívance.
k přípravě pokrmů využíváme i tržních žampiónů nebo hlív.
659