Ceska-kucharka_Fialova

MOUČNÍKY
Jahodový dort z plátů
0,2 I mléka, 15 g másla, 30 g polohrubé výběrové mouky, 3 vejce, 50 g cukru, 1 / 4
l šlehačky,
1 lžička moučkového cukru, 2 šálky jahod, pergamenový papír, tuk a mouka na potření
a posypání papíru.
Z pergamenového papíru vystřihneme 3 kruhy, potřeme je tukem a poprášíme polohrubou
moukou. Papír položíme na plechy. Mléko, mouku a máslo smícháme a šleháme
na ohni do zhoustnutí. Pak odstavíme s ohně a necháme vychladnout. Žloutky
utřeme s cukrem do pěny, přimícháme svařenou vychladlou směs a lehce vmícháme
tuhý sníh z bílků. Hotové těsto rovnoměrně rozdělíme a rozetřeme na papírové kruhy
a upečeme ve středně teplé troubě. Ještě vlahé pláty sejmeme s papíru a vychladlé
naplníme ušlehanou mírně oslazenou smetanou, smíchanou s rozkrájenými jahodami.
Stejně ozdobíme i povrch dortu.
Dort oříškový z bílků
7 bílků, 200 g jemného krupicového cukru, 200 g oříšků, tuk a hrubá mouka na papír
Na krém: 1 / 8
l šlehačky, 150 g čokolády, 50 g moučkového cukru, 4 žloutky, 250 g másla,
vanilka
Oříšky opražíme, odrhneme v utěrce a ustrouháme. Z bílků ušleháme tuhý sníh, po
částech do něho zašleháme cukr a lehce vmícháme oříšky. Těsto rozetřeme na 4 předem
připravené kruhy z pergamenového papíru (pomaštěné a posypané hrubou moukou)
a upečeme. Pláty s papíru sejmeme dokud jsou ještě teplé. Příprava krému: změklou
čokoládu, smetanu a žloutky šleháme ve vodní lázni do zhoustnutí a pak ve studené
vodě do vychlazení. Máslo utřeme s moučkovým cukrem a po částech do něho
zašleháme vychladlý krém. Hotovým krémem spojíme pláty a potřeme i povrch dortu.
Dort podáváme dobře vychlazený.
749