Ceska-kucharka_Fialova

VODNICE
je další druh zeleniny, která bývala na trhu hlavně jako májová pochoutka současně
s rannými brukvemi. Nejchutnější je syrová. v české kuchyni bývalo pochoutkou
vodnicové zelí. Dnes se pěstuje vodnice jen v zahrádkách.
Připravujeme ji: vařenou, dušenou, smaženou, hlavně pak syrovou, drobně ustrouhanou,
jako salát.
ZELÍ
Tato zelenina je na trhu prakticky po celý rok. Od začátku léta, kdy se na trhu objeví
první hlávky raného zelí, až hluboko do podzimu máme zelí čerstvé a od podzimu do
jara zase zelí mléčné kvašené nebo marinované sterilované. Zelí připravujeme vařené,
maštěné máslem a sypané strouhanou houskou, listy zapékané se sýrem, plníme
a zapékáme jako závitky, ze zelí připravujeme saláty atd.
BÍLÉ ZELÍ DUŠENÉ
1 menší hlávka zelí (asi 600 g), lžíce sádla, 1 menší cibule, sůl, kmín, 1 lžička cukru, trochu
octa, 1 lžička hladké mouky
Cibuli drobně pokrájenou zpěníme na sádle, přidáme nakrouhané zelí, promícháme
se solí a mírně podlijeme. Přidáme špetku kmínu a dusíme do měkka. Hotové zelí
okyselíme a přisladíme, zaprášíme moukou a krátce povaříme. Místo mouky můžeme
zahustit strouhaným jablkem. Poznámka: Dáme-li k zelí ocet hned na začátku dušení,
pozmění barvu a není chutné.
640