Ceska-kucharka_Fialova

syrovou zeleninou pro ozdobu, v případě, že je doplňujeme knedlíky a omáčkou. Podáváme-li
vařené maso se zeleninou dušenou, volíme nejméně dva druhy zeleniny a připojíme
i trochu zeleninového salátu a vařené brambory posypané petrželovou natí.
HOVĚZÍ JAZYK VAŘENÝ
1 jazyk, kořenová zelenina, sůl, cibule
Jazyk omyjeme, přistavíme do studené vody a vaříme mírným varem do měkka. Zeleninu
přidáme až v poslední půlhodině varu. Uvařený jazyk vložíme na chvíli do studené
vody, aby se dal snadněji loupat. Vývar upotřebíme na polévku a na omáčku.
Vařený jazyk podáváme se sardelovou omáčkou (str. 117) a s knedlíkem, nebo obložený
dušenou zeleninou a malými bramborami posypanými petrželovou natí. Jazyk
krájíme na velmi tenké plátky. Zbytek jazyka ponecháme v celku, aby neoschl. Pro
příští úpravu jej krájíme na plátky asi 3 / 4
cm tlusté, obalujeme buď ve vejci a strouhané
housce, nebo ve vaječném těstě a smažíme. k jazyku obalenému v housce podáváme
karotku s hráškem a k jazyku obalenému v těstíčku bramborovou kaši a saláty
nebo opečené brambory. Zbytek vařeného jazyka můžeme také potřít sardelovým
máslem, posypat strouhanou houskou a zapéci. Jako přílohu podáváme bramborovou
kaši a saláty.
HOVĚZÍ NEBO TELECÍ JAZYK SE SARDELEMI,
ZAPEČENÝ
Zbytek vařeného jazyka, 2 až 3 sardele, 1 lžíce másla, strouhaná houska podle potřeby,
trochu vývaru
136