Ceska-kucharka_Fialova

HOVĚZÍ PLÁTKY NEBO ROŠTĚNKY PLNĚNÉ
4 plátky z kýty, sůl, hladká mouka, lžíce sádla, 1 malá cibule
Náplň I: 1 lžíce drobně pokrájené slaniny, 1 malá cibule, na špičku nože sladké papriky
nebo pepře, strouhaná houska, sůl, 1 žloutek
Slaninu vyškvaříme, osmahneme na ní jemně pokrájenou cibuli, přidáme strouhanou
housku, osmahneme, přidáme papriku a odstavíme. Směs spojíme žloutkem a podle
potřeby přisolíme. Náplní potřeme naklepané plátky, sbalíme je, spojíme jehlicí,
speciální sponou nebo párátky, povrch osolíme a poprášíme moukou. Na sádle zpěníme
jemně pokrájenou cibuli, přidáme závitky, opečeme je po všech stranách, podlijeme
a dusíme do měkka. Hotovou šťávu zaprášíme moukou, osmahneme, podlijeme
a povaříme.
Přílohy: dušená zelenina a opečené brambory, rýže, saláty.
Náplň II: 1 lžička másla, 1 lžíce jemně ustrouhané kořenové zeleniny, kousek strouhané
cibule, 2 lžíce předvařené rýže, 2 lžíce drobně pokrájené šunky. sůl, 1 žloutek
Na másle podusíme strouhanou zeleninu a cibuli, přidáme polovařenou rýži, směs
osolíme, asi 5 minut podusíme, pak odstavíme s ohně, přimícháme do ní žloutek
a šunku. Naplníme plátky a sepneme je.
Náplň III: 1 šálek mletého vepřového a hovězího masa, kousek cibule, 1 vejce, petrželová
nať, špetka pepře (nebo papriky), sůl, 1 namočená vymačkaná žemle
Vše smísíme, uděláme 4 válečky a zabalíme je do osolených a naklepaných plátků
masa.
Náplň IV: 2 menší syrové brambory, sůl, 1 lžíce usekané cibule, 1 lžíce pokrájené slaniny
nebo tuku ze šunky, sladká paprika. Brambory nakrájené na drobné kostičky smícháme
s ostatním. Naplněné plátky ovážeme křížem nití, aby náplň nevypadla při dušení.
Poznámka: Stejným způsobem připravujeme závitky i z jiných druhů masa.
164