Ceska-kucharka_Fialova

VEJCE - TVAROH - SÝRY
Uvařená vejce oloupeme a namočíme je do řídkého těsta ušlehaného z uvedených přísad.
Hned je klademe do kastrolu s rozpáleným tukem a smažíme po obou stranách.
Usmažená vejce namočíme podruhé do těsta a znovu usmažíme. Přidáme-li do těsta
k druhému obalení vajec 1 lžičku rajčatového protlaku, máme obal na vajíčku dvojbarevný.
Přílohy: dušený špenát, bramborová kaše a saláty nebo obyčejný bramborový salát
bez majonézy.
VEJCE SMAŽENÁ v ŽUPANU
8 vajec uvařených natvrdo nebo ztracených, asi 1 / 4
l zbylé luštěninové kaše, 3 vejce, trochu
česneku utřeného se solí, špetka majoránky, 1 / 2
malé cibule, strouhaná houska, olej
na smažení, citrón
Luštěninovou kaši ochutíme česnekem, majoránkou a přidáme do ní 1 vejce a 1 žloutek.
Je-li třeba, zahustíme strouhanou houskou. Uvařená oloupaná vejce tím obalíme,
potřeme je vejcem rozšlehaným s bílkem a obalíme ve strouhané housce. Smažíme
ve vyšší vrstvě horkého tuku, proto volíme menší kastrol a smažíme je po 4 kusech.
Smažení trvá jen krátce, protože jsou přísady vařené. Podáváme s dílky citrónu.
Přílohy: brambory, saláty.
SMAŽENÁ VEJCE NA TOPINKÁCH
8 vajec, 8 krajíčků bílého chleba, 1 / 2
šálku čerstvé šlehačky, 1 lžíce másla, sůl, olej na
smažení, citrón
Vejce rozklepneme opatrně do vyšší vrstvy horkého oleje a smažíme. Jakmile se nafoukne,
propíchneme je a osmažíme ještě asi půl minuty. Vyjmeme je lopatičkou
a necháme dobře okapat. Uchováváme je na teple. Na másle osmažíme topinky, na
419