Ceska-kucharka_Fialova

VEJCE - TVAROH - SÝRY
Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji po částech mlékem, osolíme
a povaříme na hustou kaši. Odstavíme ji s ohně, necháme částečně vychladnout
a zamícháme do ní žloutky a sýr. Nakonec přidáme tuhý sníh z bílků a usekanou petrželovou
nať. Omelety pečeme v troubě.
Přílohy: saláty všeho druhu, chléb.
SÝROVÁ OMELETA II
(pro 1 osobu)
100 g strouhaného eidamského sýra, 1 vejce, 40 g polohrubé mouky, 4 lžíce mléka, sůl,
olej na pečení
Mléko, žloutek, sůl, a mouku rozkvedláme. z bílků ušleháme tuhý sníh a lehce jej
zamícháme se sýrem k ostatním přísadám. Na pánvi rozpálíme olej, rozetřeme těsto
a zvolna upečeme. Podáváme se saláty.
sýrový koláč
200 g polohrubé mouky, 250 g másla, 80 g strouhaného sýra, 1 žloutek, 1 / 2
šálku vody, sůl
Z másla a malé hrstky mouky uděláme plát ve tvaru čtverce. Ostatní mouku osolíme,
uděláme do ní důlek, nalijeme do něho žloutek a vodu a vypracujeme těsto
jako na závin. Těsto rozválíme do čtverce, přes roh na ně položíme máslový plát
a rohy přehneme jako obálku. Pak těsto přeložíme, vyválíme a necháme odpočinout.
Postup opakujeme ještě jednou. Odpočinuté těsto rozválíme, posypeme sýrem, složíme,
a vyválíme. Totéž opakujme ještě jednou. Nakonec vyválíme čtverec nebo kruh
asi 15 mm vysoký, na povrchu uděláme zářezy a koláč potřeme vejcem. Pečeme v silně
předehřáté troubě, aby koláč byl kyprý.
441