Ceska-kucharka_Fialova

LILEK ZAPEČENÝ s RAJČATY I
1 větší lilek, 5 až 6 rajčat, 1 středně velká cibule, 1 stroužek česneku, kousek celeru, oleje
podle potřeby, sůl, 50 g parmezánu, nebo čedaru, petrželová nať, máslo a strouhaná
houska na formu
Lilek oloupeme, nakrájíme na kolečka asi 5 mm vysoké a na oleji je rychle opečeme.
Dáme do kastrolu a ponecháme na teple. v témže oleji podusíme usekanou cibuli,
česnek, strouhaný celer a petrželovou nať, přidáme na plátky pokrájená rajčata rozdusíme
je a směs prolisujeme. Do vymaštěné a strouhanou houskou vysypané zapékací
mísy navrstvíme opečené plátky lilku, osolíme je, posypeme 2 lžícemi strouhané
housky a polijeme rajčatovou omáčkou. Povrch posypeme strouhaným sýrem smíchaným
se lžící strouhané housky, pokapeme olejem a pokrm zapečeme 20 až 30
minut.
Příloha: bílý chléb.
Poznámka: Místo lilku můžeme použít mladé tykve, patizony nebo okurky bez semen.
LILEK ZAPEČENÝ s RAJČATY II
1 lilek velký nebo 2 malé, 5 až 6 rajčat, oleje podle potřeby, sůl, 1 velká cibule, 2 stroužky
česneku, petrželová nať, 2 vejce, 1 / 2
šálku mléka, 50 g parmezánu nebo čedaru, tuk
a strouhaná houska na formu.
Lilek oloupeme, nakrájíme na tenčí kolečka a opečeme je na oleji. Rajčata spaříme,
oloupeme a pokrájíme na kolečka. Na oleji po lilku osmahneme cibuli, usekaný česnek
a petrželovou nať. Do vymaštěné, strouhanou houskou vysypané zapékací mísy
klademe plátky opečeného lilku, osolíme je, dáme na ně vrstvu rajčat, posypeme směsí
cibule a česneku, pokapeme tímto aromatickým olejem s petrželí, osolíme a navrch
dáme znovu plátky lilku. Směs dáme do předtopené trouby a jakmile se začne péci,
zalijeme ji vejci ušlehanými do pěny, smíchanými s osoleným mlékem. Povrch posypeme
strouhaným sýrem a pokrm zapékáme asi 30 minut.
610