Ceska-kucharka_Fialova

vejci rozšlehanými v osoleném mléce. Upečeme jako omeletu, nebo v troubě. Podáváme
se saláty.
BROKOLICE
Brokolice je odrůda květáku. Má sytě zelené růžice a mnohem jemnější chuť než květák.
Je také mnohem bohatší na vitamíny než květák. Kuchyňská úprava je stejná jako
u květáku. Je pěstována s úspěchem ve vlastních zahrádkách.
RAJČATA
Rajčata jsou zeleninou velmi cennou, neboť obsahují několik druhů vitamínů (C,
karotenu i skupiny B) a mnoho důležitých minerálních látek. Dnes si nedovedeme bez
rajčat představit ani teplou, ani studenou kuchyni. i když dáváme přednost rajčatům
syrovým, připravujeme z nich i mnoho chutných teplých pokrmů, jak ze samotných,
tak ve spojení s jinými druhy zeleniny a s masem.
Rajčata zralá se dají snadno loupat, proto pro většinu pokrmů je loupeme. Nezralá
je nutno s cedníkem ponořit na několik vteřin do horké vody. Hned je zchladíme
a loupeme.
RAJČATA DUŠENÁ s CIBULÍ
2 větší cibule, 3 lžíce oleje, 6 až 8 rajčat, sůl, petrželová nať
628