Ceska-kucharka_Fialova

Dezerty—ovoce—zmrzlina
Mléko, cukr a žloutky z čerstvých vajec šleháme v kotlíku nebo hrnku na ohni až směs
zhoustne a tvoří na metle povlak. Vařit se nesmí. Pak směs procedíme, zchladíme ve
studené vodě, kterou několikrát vyměníme a zcela vychladlý krém dáme zmrazit.
Zmrzlina kávová
Připravujeme jako vanilkovou, po odstavení krému s plotny přimícháme 3 lžíce kávového
extraktu, nebo lžičku kávy v prášku, která je rozpustná.
Zmrzlina karamelová
Množství přísad jako na vanilkovou zmrzlinu, pouze cukr nejdříve upražíme nasucho
na karamel, zalijeme trochou horké vody, povaříme na hustší rozvar a vlijeme do smetany
se žloutky.
Zmrzlina oříšková
Množství přísad jako na zmrzlinu vanilkovou a 30 g lískových oříšků
Oříšky na suché pánvi opražíme, v utěrce odrhneme slupky a oříšky rozstrouháme.
Přidáme je do krému na vanilkovou zmrzlinu až před vložením do strojku k zmrazení.
Poznámka: pražené oříšky můžeme přidat též do zmrzliny karamelové.
799