Ceska-kucharka_Fialova

VEJCE NATVRDO s křenovou majonézou
8 vajec vařených natvrdo, křen, hlávkový salát, majonéza (nebo Majolka), 4 plátky šunky
Na plochou mísu rozložíme oprané a okapané listy hlávkového salátu, na ně urovnáme
půlky vajec oblou stranou nahoru a polijeme je buď obyčejnou nebo francouzskou
majonézou smíchanou s ustrouhaným křenem. Mezi půlky vajec na okraj mísy urovnáme
úzké hoblovačky ze šunky. Obměna: Polovinu majonézy obarvíme šťávou z rozstrouhané
červené řepy a polijeme střídavě jedno vejce růžovou a druhé žlutou majonézou.
VEJCE ZTRACENÁ
1 1 / 2
l vody, 1 / 4
l octa, sůl, 4 vejce
Osolenou vodu s octem nalijeme do kastrolu a přivedeme do varu. Vejce rozklepáváme
po jednom do šálku a nízko nad hladinou vody je vpouštíme do kastrolu. Vaříme
pomalým varem asi 4 minuty a pak je děrovanou naběračkou vyjmeme do připravené
omáčky nebo vody, aby neoschla. Podáváme je teplá i studená s omáčkami.
VEJCE ZTRACENÁ s PIKANTNÍ OMÁČKOU
8 vajec, trochu octa, sůl
Na omáčku: 3 žloutky, 6 lžic silného vývaru z masa nebo z Masoxu, citrón, 1 lžíce másla,
sůl, 1 / 2
malé cibule, na špičku nože hořčice, trochu kaparů nebo 2 malé znojemské
okurky
Podle základního předpisu (viz výše) uvaříme ztracená vejce a ponecháme je na teple
ve vlažné vodě, aby neoschla.
394