Ceska-kucharka_Fialova

SÝR SMAŽENÝ
8 plátků ementálu nebo moravského bochníku, 2 vejce a 1 bílek, hladká mouka, strouhaná
houska, tuk na smažení
Plátky sýra děláme menší a počítáme 2 kusy pro 1 osobu; krájíme je asi 10 až 15 mm
vysoké. Obalíme je v mouce, v rozšlehaných vejcích, ve strouhané housce a klademe
je do horkého tuku. Smažíme prudce, aby se sýr neroztékal.
Přílohy: brambory, saláty nebo tatarská omáčka.
SÝR SMAŽENÝ VE VAJEČNÉM OBALU
Přísady a pracovní postup jako u předchozího předpisu.
Plátky sýra obalíme v mouce, v rozšlehaných vejcích a opět v mouce. Hned klademe
do horkého tuku a prudce smažíme.
SÝR SMAŽENÝ v ŘÍDKÉM TĚSTĚ
8 plátků sýra, tuk na smažení
Na těsto: 2 vejce, sůl, 4 lžíce hladké mouky, mléka podle potřeby
Vejce osolíme, ušleháme je v misce do pěny, přidáme mouku a asi šálek mléka. Umícháme
těsto, které pak ještě zředíme mlékem na hustotu těsta na kapání. Sýr obalujeme
nejdříve v hladké mouce, pak v těstě a hned rychle smažíme.
Příloha: brambory, saláty.
444