Ceska-kucharka_Fialova

POKRMY Z BRAMBOR
Brambory prolisujeme nebo umeleme, přidáme krupici, sádlo, sůl, vejce a spojíme
v těsto. Rozkrájenou slaninu sklovitě vyškvaříme, osmahneme na ní drobně rozkrájenou
cibuli, přimícháme strouhanou housku a rovněž ji osmahneme. Bramborové těsto
vyválíme na plát, potřeme náplní, svineme, konce stiskneme a závin vložíme do
vyždímaného ubrousku. Dobře zabalíme, konce ubrousku zavážeme a závin vaříme
v kastrolu v osolené vodě 1 hodinu. Po půlhodině varu závin obrátíme. Hotový krájíme
nití.
KRKONOŠSKÝ BRAMBOROVÝ ZÁVIN
500 g vařených prolisovaných brambor, 150 g hrubé mouky, 1 lžíce tekutého sádla, 1 vejce,
sůl
Náplň: 2 lžíce sádla, 1 středně velká cibule, 50 g strouhané housky, 250 g vařeného uzeného
masa nebo šunkového salámu
Brambory smícháme s moukou, osolíme přidáme vejce, sádlo a spojíme v těsto. Zatím
připravíme náplň: Na sádle osmahneme jemně pokrájenou cibuli, přidáme strouhanou
housku a společně dosmažíme. Z těsta vyválíme 10 mm vysoký plát, potřeme
jej vychladlou směsí a posypeme jemně pokrájeným uzeným masem. Sbalíme závin,
vložíme jej do mokrého vyždímaného ubrousku, konce zavážeme, střed převážeme
motouzem a vaříme v kastrole 1 / 2
hodiny. Hotový závin krájíme na plátky a podáváme
s hlávkovým nebo zelným salátem.
BRAMBOROVÉ TAŠKY PLNĚNÉ ŠPENÁTEM
300 g vařených brambor, 150 g hrubé mouky, 1 vejce, sůl, 3 lžíce nasucho opražené housky,
másla podle potřeby Náplň: 500 g čerstvého špenátu, 1 lžíce másla, 1 lžíce usekané
cibulky, 1 lžička mouky, sůl
521