Ceska-kucharka_Fialova

Nožičky uvaříme, vykostíme, nakrájíme je na širší proužky a promícháme se vším
kořením a drobně rozkrájenými okurkami. Směs vložíme do formy na suchary a zatížíme.
Vychladlé nožičky rozdělíme na úhledné porce, obalíme je v mouce, v rozšlehaných
vejcích, ve strouhané housce a velmi rychle usmažíme.
Nožičky můžeme marinovat v uvedených přísadách i nerozkrájené a smažit celé
půlky.
TELECÍ NOŽIČKY NEBO HLAVA SE ZELENINOU
4 telecí nožičky nebo 1 telecí hlava, 1 lžíce sádla nebo másla, 1 velká cibule, 500 g syrových
brambor, 2 až 3 rajčata, 3 zelené papriky, rovná lžička sladké papriky, sůl
Očištěné a omyté telecí nožičky uvaříme v osolené vodě do měkka, vykostíme je,
maso dáme do kastrolu a přikryjeme. Vývar z nožiček odpaříme na menší množství.
(Stejně postupujeme i s telecí hlavou.) Cibuli jemně nakrájíme, podusíme ji na sádle,
přidáme 1 papriku (zbavenou semen, omytou a pokrájenou na proužky) a společně
dusíme. Později přidáme rozkrájená rajčata a dusíme do měkka za občasného podlévání
vývarem z nožiček. Uvařenou zeleninovou omáčku přecedíme a prolisujeme
do jiného kastrolu. Do omáčky dáme zbývající rozkrájené papriky, oloupané a dobře
omyté syrové brambory, nakrájené na kostičky, přisolíme, přidáme maso z telecích
nožiček a společně dodusíme.
Přílohy: bílý nebo tmavý chléb, dušená rýže.
PEČENÁ TELECÍ SLEZINA
250 až 300 g telecí (nebo vepřové) sleziny, 2 vejce, 1 žemle, trochu mléka, 1 lžíce sádla, sůl,
1 menší cibule, pepř, zázvor, strouhaná houska
230