Ceska-kucharka_Fialova

OMÁČKY
TVAROHOVÁ OMÁČKA TATARSKÁ
1 žloutek z čerstvého vejce, 3 až 4 lžíce oleje, 150 g tvarohu, citrónová šťáva, sůl, pepř,
1 lžička kaparů, 1 lžička pažitky nebo sekané cibule, 1 lžička jemně usekaných znojemských
okurek
Žloutek osolíme a utřeme s olejem a prolisovaným tvarohem. Pak přimícháme ostatní
přísady, co nejjemněji usekané a omáčku dochutíme citrónovou šťávou a pepřem.
OMÁČKA OLEJOVÁ NA SALÁTY I
3 lžíce oleje, 3 lžíce octa, 1 / 2
lžičky hořčice, špetka soli, špetka cukru a pepře, 1 malá
cibule
Cukr a sůl rozpustíme ve lžíci vody, přidáme hořčici, olej, ocet, pepř a usekanou cibuli.
Vše dobře ušleháme nebo protřepeme v uzavřeném kalíšku nebo v šejkru z plastické
hmoty.
OMÁČKA OLEJOVÁ NA SALÁTY II
3 lžíce oleje, 2 lžíce citrónové šťávy, 1 / 2
lžičky hořčice, sůl, 1 lžíce sekaných zelených bylinek
(estragon, petrželová nať, bazalka, pažitka)
Bylinky co nejjemněji usekáme, smícháme s ostatními přísadami a dobře rozšleháme.
Obměna: Do základní omáčky přidáme 1 natvrdo vařené a jemně rozsekané vejce.
119