Swami Vivekananda Complete BENGALI

জােতরা বলেছন য, যখন যের ধুম দশময় উঠত, তখনই িহঁদুর মেধ ভাল ভাল মাথা বিরেয়েছ, এ বাবাজীেডৗল হেয় পয
একটাও মানুষ জাল না। এ িবধায় মাংসাশীরা ভেয় মাংসাহার ছাড়েত চায় না। আমােদর দেশ আযসমাজী সদােয়র মেধ
এই িববাদ উপিত। এক প বলেছন য, মাংস খাওয়া একা আবশক; আর প বলেছন, একা অনায়। এই তা বাদ-
িববাদ চলেছ।
সকল প দেখ ‌েন আমার তা িবাস দঁাড়াে য, িহঁদুরাই িঠক, অথাৎ িহঁদুেদর ঐ য ববা য জ-কম-ভদ আহারািদ
সমই পৃথ, এইিটই িসা। মাংস খাওয়া অবশ অসভতা, িনরািমষ-ভাজন অবশই পিবতর। যার উেশ কবলমা
ধমজীবন, তঁার পে িনরািমষ; আর যােক খেটখুেট এই সংসােরর িদবারাি িতিতার মধ িদেয় জীবনতরী চালােত হেব,
তােক মাংস খেত হেব বিক। যতিদন মনুষ-সমােজ এই ভাব থাকেব—‘বলবােনর জয়’, ততিদন মাংস খেত হেব বা অন
কান রকম মাংেসর নায় উপেযাগী আহার আিবার করেত হেব। নইেল বলবােনর পদতেল দুবল পষা যােবন! রাম িক শাম
িনরািমষ খেয় ভাল আেছন বলেল চেল না—জািত জািতর তু লনা কের দখ।
আবার িনরািমষাশীেদর মেধও হে কঁাদল। এক প বলেছন য ভাত, আলু, গম, যব, জনার ভৃ িত শকরাধান খাদও
িকছুই নয়, ও-সব মানুেষ বািনেয়েছ, ঐ সব খেয়ই যত রাগ। শকরা-উৎপাদক (starchy) খাবার রােগর ঘর। ঘাড়া গেক
পয ঘের বেস চাল গম খাওয়ােল রাগী হেয় যায়, আবার মােঠ ছেড় িদেল কিচ ঘাস খেয় তােদর রাগ সের যায়। ঘাস শাক
পাতা ভৃ িত হিরৎ সব​◌্​িজেত শকরা-উৎপাদক পদাথ ব কম।বনমানুষ জািত বাদাম ও ঘাস খায়, আলু, গম ইতািদ খায় না;
যিদ খায় তা অপ অবায় যখন াচ (starch) অিধক হয়িন। এই সম নানাকার িবতা চলেছ। এক প বলেছন, শূল
মাংস আর যেথ ফল এবং দু—এইমা ভাজনই দীঘ জীবেনর উপেযাগী। িবেশষ ফল ফলাহারী অেনক িদন পয যুবা
থাকেব, কারণ ফেলর খাা হাড়-গােড় জং ধরেত দয় না।
এখন সববািদসত মত হে য, পুিকর অথচ শী হজম হয়, এমন খাওয়া দাওয়া। অ আয়তেন অেনকটা পুি অথচ শী
পাক হয়, এমন খাওয়া চাই। স খাওয়ায় পুি কম, তা কােজই এক বা খেত হয়, কােজই সারািদন লােগ তােক হজম করেত;
যিদ হজেমই সম শিটু কু গল, বাকী আর িক কাজ করবার শি রইল?
ভাজা িজিনষ‌েলা আসল িবষ। ময়রার দাকান যেমর বাড়ী। িঘ তল গরম দেশ যত অ খাওয়া যায়, ততই কলাণ। িঘেয়র
চেয় মাখন শী হজম হয়। ময়দায় িকছুই নাই, দখেতই সাদা। গরেম সম ভাগ যােত আেছ, এমন আটাই সুখাদ। আমােদর
বাঙলা দেশর জন এখনও দূর পীােম য সকল আহােরর বোব আেছ, তাই শ। কা াচীন বাঙালী কিব লুিচ-
কচু িরর বণনা করেছন? ও লুিচ-কচু ির এেসেছ পিম থেক। সখােনও কােলভে লােক খায়। উপির উপির ‘পািক রসুই’
খেয় থােক এমন লাক তা দিখিন! মথুরার চােব কু িগীর লুিচ-লু কিয়; দু-চার বৎসেরই চােবর হজেমর সবনাশ হয়,
আর চােবজী চূ রণ খেয় খেয় মেরন।
গরীবরা খাবার জােট না বেল অনাহাের মের, ধনীরা অখাদ খেয় অনাহাের মের। যা তা পেট পারার চেয় উপবাস ভাল।
ময়রার দাকােনর খাবােরর খাদেব িকছুই নই, একদম উো আেছন িবষ—িবষ—িবষ। পূেব লােক কােলভে ঐ
পাপ‌েলা খত; এখন শহেরর লাক, িবেশষ িবেদশী যারা শহের বাস কের, তােদর িনত ভাজন হে ঐ। এেত অজীণেরােগ
অপমৃতু হেব তায় িক িবিচ! িখেদ পেলও কচু ির িজিলিপ খানায় ফেল িদেয় এক পয়সার মুিড় িকেন খাও—সাও হেব, িকছু
খাওয়ায় হেব। ভাত, ডাল, আটার িট, মাছ, শাক, দুধ যেথ খাদ। তেব ডাল দিণীেদর মত খাওয়া উিচত, অথাৎ ডােলর
ঝালমা, বাকীটা গেক িদও। মাংস খাবার পয়সা থােক, খাও; তেব ও পিমী নানাকার গরম মসলা‌েলা বাদ িদেয়।
মসলা‌েলা খাওয়া নয়—ও‌েলা অভােসর দাষ। ডাল অিত পুিকর খাদ, তেব বড়ই দুাচ। কিচ কলাই‌ঁিটর ডাল অিত
সুপাচ এবং সুাদ; পািরস রাজধানীর ঐ সূপ একিট িবখাত খাওয়া। কিচ কলাই‌ঁিট খুব িস কের, তারপর তােক িপেষ জেলর
সে িমিশেয় ফল। তারপর একটা দুধছঁাকিনর মত তােরর ছঁাকিনেত ছঁাকেলই খাসা‌েলা বিরেয় আসেব। এখন হলুদ ধেন
িজের মিরচ লা, যা দবার িদেয় সঁাতেল নাও—উম সুাদ সুপাচ ডাল হল। যিদ একটা পঁাঠার মুিড় বা মােছর মুিড় তার সে
থােক তা উপােদয় হয়।
ঐ য এত ােবর রােগর ধুম দেশ, ওর অিধকাংশই অজীণ, দু-চার জেনর মাথা ঘািমেয়, বাকী সব বদহজম। পেট পুরেলই
িক খাওয়া হল? যটু কু হজম হেব, সইটু কু ই খাওয়া। ভু ঁিড় নাবা বদহজেমর থম িচ। ‌িকেয় যাওয়া বা মাটা হওয়া দুেটাই
বদহজম। পােয়র মাংস লাহার মত শ হওয়া চাই। ােব িচিন বা আলবুেমন (Albumen) দখা িদেয়েছ বেলই ‘হঁা’ কের
বস না। ও-সব আমােদর দেশর িকছুই নয়। ও ােহর মেধই এেনা না। খাওয়ার িদেক খুব নজর দাও, অজীণ না হেত পায়।
ফঁাকা হাওয়ায় যতণ সব থাকেব। খুব হঁােটা আর পিরম কর। যমন কের পার ছুেট নাও, আর বদিরকাম তীথযাা কর।
হিরার থেক পােয় হঁেট ১০০ াশ ঠেল পাহাড় চড়াই কের বদিরকাম যাওয়া-আসা একবার হেলই ও ােবর বারাম-
ফারাম ভূ ত ভাগেব। ডাার-ফাার কােছ আসেত িদও না, ওরা অিধকাংশ—‘ভাল করেত পারব না, ম করব, িক িদিব তা
ব’। পারতপে ওষুধ খও না। রােগ যিদ এক আনা মের, ওষুেধ মের পনর আনা! পার যিদ িত বৎসর পূজার বের সময়
হঁেট দেশ যাও। ধন [ধনী] হওয়া, আর কু েড়র বাদশা হওয়া—দেশ এক কথা হেয় দঁািড়েয়েছ। যােক ধের হঁাটােত হয়,
খাওয়ােত হয়, সটা জীব রাগী, সটা তা হতভাগা। যটা লুিচর ফু লেকা িছঁেড় খাে, সটা তা মের আেছ। য একদেম
দশোশ হঁাটেত পাের না, সটা মানুষ, না কঁেচা? সেধ রাগ অকালমৃতু ডেক আনেল ক িক করেব?
আবার ঐ য পঁাউিট, উিনও হেন িবষ, ওঁেক ছুঁেয়া না একদম। খাীর িমশেলই ময়দা এক থেক আর হেয় দঁাড়ান। কান
খাীরদার িজিনষ খােব না, এ িবষেয় আমােদর শাে য সবকার খাীরদার িজিনেষর িনেষধ আেছ, এ বড় সত। শাে য-
1118