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Enfin on les pliait et on les mettait sous presse. La plupart
de ces operations sont representees sur deux basreliefs
du Musee de Sens (fig. 687 et 688), et sur les peintures
de la maison du foulon a Pompei. A. Baumeister,
Denkmaler des classischen Altertums, in-4°, Munich,
1888, p. 2084, fig. 2327-2331. E. BEURLIER.
2. FOULON (CHAMP DU), a Jerusalem. Voir CHAMP 3,
col. 529.
3. FOULON (HERBE DU). Voir BORITH, t. I, col.
1853.
FOUR (hebreu : kibsdn, kur, kir, tannur; chaldeen:
'attun; Septante : xajjuvo;, xXc'Savo;; Vulgate : fornax,
caminus, clibanus), appareil dans lequel on concentre
une chaleur sufftsante pour fondre les metaux, calciner
la pierre, cuire 1'argile et le pain, etc. La Sainte Ecriture
mentionne plusieurs especes de fours ou fournaises.
I. Le four a pain. — II porte toujours le nom de
tannur, xlioavoc. — 1° Le four du boulanger egyptien
consistait en un grand vase conique ouvert a la base et
au sommet, et pose a terre sur sa base la plus large. On
allumait du feu a Finterieur, et, quand le vase etait chaud,
on appliquait a 1'exterieur les pains tout plats, qui cuisaient
ainsi tres vile. Une peinture du tombeau de Ramses
III (fig. 689) nous fait comprendre cette maniere de
proceder. Rosellini, Monumenti civili, pi. LXXXVI, 8.
683. Four Egyptien. Thfebes. D'apris Wilkinson,
Manners, t. n, p. 3i.
Cf. Ebers, Aegypten und die Backer Moses, Leipzig,
1868, p. 332. Dans d'autres fours, apres avoir chauffe, on
mettait les pains a 1'interieur, par 1'orilice d'en haut, sur
des plaques de terre cuite, sur des pierres chauffees ou
meme directement sur les cendres encore brulantes. On
comprend alors la pluinte du boulanger : « Le boulanger
petrit, met les pains au feu; tandis que sa tete est dans
1'interieur du four, son fils le tient par les jambes; s'il
echappe aux mains de son fils, il tombe dans les llarnmes. »
Papyrus Anaslasi, n° II, pi. vn. Pendant la deuxieme
plaie d'Egypte, les grenouilles se repandirent jusque
dans les fours et les petrins, rendant ainsi presque impossibles
la fabrication et la cuisson du pain. Exod., vm, 3.
— 2° Le four ;'i pain des Hebreux avait la meme forme
que celui des Egyptiens, avec des dimensions plus ou
moins grandes. Ce genre de fours est encore en usage
en Palestine et en Arabic. On 1'utilise de differentes manieres.
C'est parlbis une simple cruche qu'on chauffe a
1'interieur, et a 1'exterieur de laquelle on applique ensuite
la pate dont on fait le pain et les gateaux generalement
tres plats. D'autres fois, le four est plus grand et atteint
de quatre-vingts centimetres a un metre de hauteur. II
peut etre muni d'un couvercle qui empeche la deperdition
de la chaleur. Quand il est bien chauffe, on met la
pate soit sur des cailloux disposes dans le fond, soit sur
les parois interieures du four. Assez ordinairement, on
commence par allumer le feu, et c'est seulement quand
il est a Fetat de brasier ardent qu'on place le four pardessus.
« En Galilee, le four est uue cloche de terre
cuite, large de quatre-vingts centimetres, haute de quarante,
dont le sommet s'ouvre en soulevant un gros tampon
d'argile. II se chauffe par le dehors; la braise et les
cendres chaudes qui le recouvrent ne s'eteignent jamais.
A 1'interieur est un lit de gravier, sur lequel on depose
le pain en introduisant dans I'ouvetfure la main entouree
d'un linge mouille. Dans les villages, chaque maison
a son four sous une cahute de branchages et de boue. »
Jullien, L'Egypte, Lille, 1891, p. 264. Cf. de la Roque,
Voyage dans la Palestine, Amsterdam, 1718, p. 192-195;
Niebuhr, Beschreibung von A rabien, Copenhague, 1772,
t. i, p. 74; Pierotti, La Palestine actuelle dans ses rapports
avec I'ancienne, Paris, 1865, p. 211.— Les Hebreux
chauffaient le four avec du hois, Is., XLIV, 15; des bouses
d'animaux, Ezech., iv, 15, et des herbes dessechees.
Matth., vi, 30; Luc., xn, 28. — Jeremie dit que, par Fardeur
de la faim, la peau « est brulante comme un four »,
Lam., v, 10, c'est-a-dire comme cette surface exterieure
du four sur laquelle on appliquait le pain a cuire. Osee,
vn, 4, 6, 7, compare les impies d'Israel a un four que
chauffe le boulanger : « II cesse d'attiser le feu depuis
qu'il a petri la pate jusqu'a ce qu'elle leve... Toute la nuit
le boulanger dort, et au matin le four briile comme un
brasier ardent. » Ainsi les mechants ont un cceur dans
lequel couve sans cesse le feu des passions pretes a tout
devorer. Le four servait pour cuire le pain et les gateaux.
Lev., n, 4; vn, 9. Aussi, quand le four, tannur, et le
foyer, klrayim, etaient souilles par le contact d'un animal
mort, il fallait les detruire 1'un et 1'autre. Lev., xi, 35.
Chaque famille possedait son four. Pour faire comprendre
ce que le peuple aura a souffrir de la famine, en punition
de son infidelite, Moise predit que « dix femmes
cuiront leur pain dans un seul four », Lev., xxvi, 26, le
pain etant si rare qu'un seul four suffira pour dix families.
— Isaie, xxxi, 9, dit que Jehovah « a son feu dans
Sion et son tannur dans Jerusalem », pour signifier qu'il
est la chez lui, dans sa demeure particuliere, et qu'il
saura la defendre centre 1'Assyrien.
II. Le four a chaux. — C'est une construction cylindrique
ou conique, ouverte par le haut, dans laquelle on
entasse du combustible et de la pierre calcaire. Celle-ci,
sous Faction de la chaleur, donne de la chaux qui servira
a faire des enduits, a cimenter des materiaux, etc.
Voir col. 642. Isaie, xxxui, 12, dit que les peuples ennemis
seront comme des « fournaises de chaux », c'csta-dire
consumes par la colere divine semblable au feu
du four a chaux. — Les auteurs sacres prennent plusieurs
fois comme terme de comparaison le feu des grandes
fournaises, sans qu'on puisse determiner s'ils ont en vue
le four a chaux ou les fours a metaux et a briques. Dans
1'un et 1'autre cas, la signification est la meme. Us cornparent
done au feu et a la fumee qui s'echappent de la
fournaise le feu celeste qui apparut entre les victirnes
offertes par Abraham, Gen., xv, 17; les flammes qui
s'eleverent au-dessus des villes maudites, Gen., xix, 28;
les nuees ardentes qui couvrirent le Sinai, Exod., xix, 18;
la vengeance divine qui doit consumer les mechants,
Ps. xx (xxi), 10; Mai., iv, 1; le lieu du supplice eternel,
Matth., xm, 42, et le puits de 1'abime. Apoc.,
ix, 2.
III. Le four a metaux. — On y reduit par la chaleur
les oxydes metalliques pour en degager le metal, ou Ton
y fond le metal precieux afin de 1'epurer. Quand 1'operation
se fait en petit, on se sert du creuset. Voir CREU-
SET, col. 1117. — 1° Dans le four, on opere sur de plus
grandes quantites. On fond For et 1'argent. Prov., xvn, 3;
xxvn, 21; Sap., in, 6; Ezech., xxn, 18, 20, 22. On prepare
le bronze, Apoc., I, 15, et le fer. Ezech., xxn, 18.
L'auteur de FEcclesiastique, xxxvni, 29, dit du forgeron
: « Assis pres de son enclume, il examine le fer qu'il