Libro de Actas del Congreso Regional de la Cátedra ... - UNGS

diarias y en general, la dieta contenía en cantidades diversas proteínas, grasas y
carbohidratos, siendo estos últimos predominantes. Pocos hacían actividad física en
forma sistemática fuera del ámbito escolar. Activación del sistema hipotálamo-
hipófisis-adrenal y aptitudes para la lectocomprensión: Los niveles matutinos de
cortisol salival tendieron a incrementarse según los grados de primaria, lo que podría
interpretarse como valores promedios fisiológicamente normales de acuerdo a la edad
de los niños, clínicamente sanos. Las niñas mostraron niveles promedio de cortisol
más altos que los varones. Entre ellos, los alumnos de 4º grado mostraron las
concentraciones más bajas comparadas con las de sus pares de 5º y 6º. Esta
diferencia entre sexos, sugiere que las niñas tienen tendencia a ser más susceptibles a
la percepción de estímulos fisiológicos y psicológicos externos que el varón. Los
puntajes promedios obtenidos en las pruebas de lectocomprensión no fueron
significativamente diferentes entre varones y niñas. Sin embargo, cuando el análisis se
hizo por grado y por sexo, se hallaron diferencias para los tres grados de primaria en
varones y mujeres. A su vez, en 4º grado hubo variaciones relevantes entre los sexos.
En este sentido, los niños de 4º grado fueron quienes obtuvieron los puntajes
promedios más altos en las pruebas de lectura. En el grupo de varones, el cortisol
aumentó con la edad y los grados, mientras que paralelamente disminuyeron los
puntajes obtenidos en estas pruebas. En las niñas, no hubo cambios significativos en
los niveles de cortisol pero mostraron una caída notable en los puntajes de las
pruebas, especialmente en 5º grado, aunque en las alumnas de 6º grado se observó
una recuperación del rendimiento en la lectura. También se encontró una asociación
directa y significativa entre el consumo de alimentos ricos en carbohidratos refinados y
los puntajes en las pruebas de comprensión. Además, se halló una asociación inversa
y significativa entre los puntajes de estas pruebas y los niveles de cortisol (coeficiente
de correlación de Spearmann, R= -0.35, p