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La mayoría de los encuestados con un 72% dicen no saber si los colorantes que utilizan son
artificiales o naturales, mientras que solo un 4% utiliza colorantes de origen natural.
El total de los encuestados desconocen los daños ocasionados a la salud humana a causa del uso
de colorantes artificiales.
Solo el 14% esta interesado en utilizar el colorante orgánico propuesto, un 48% esta indeciso en
adquirirlo ya que desconoce sus características y un 38% muestra desinterés en consumirlo.
El 100% de los encuestados respondieron no estar dispuestos a pagar más por el colorante
orgánico en comparación con los que cotidianamente utilizan.
Todos los encuestados piden que el colorante sea ofertado en establecimientos en los que
comúnmente adquieren sus insumos, ya que no están dispuestos a trasladarse más allá de lo que
comúnmente lo hacen para adquirir sus productos.
Las características que buscan en un colorante son: color firme, no olor, no sabor, fácil
utilización, mínima degradación al mezclarse con otros productos, buena consistencia, facilidad
para mezclarse e integrarse con otros materiales, durabilidad de color, perduración, presentación
física fácil de utilizar, no toxico, opción de mezclarse con otros colorantes para crear diferentes
colores, que no alteren el sabor y consistencia de los alimentos terminados.
El 36% de los encuestados adquiere colorante rojo mensualmente, un 30% lo hace
trimestralmente, un 18% lo hace quincenalmente y un 16% lo hace en lapsos de tiempo más
largos.
La cantidad de consumo entre los encuestados es de 500 ml 48%, 250 ml 22%, 1000 ml 18% y
120 ml el 12%.
Conclusiones
A través de los resultados obtenidos en la fase de aplicación de encuestas se noto el poco interés por
parte de los consumidores potenciales aunque, una vez expuestas las propiedades que el colorante
orgánico muestra y los efectos dañinos que los colorantes sintéticos causan a la salud humana, el 64%
de los encuestados mostraron mayor interés en probar el colorante siempre y cuando el precio, la
facilidad de adquisición, y las características físicas fueran similares a las que muestran los tintes que
actualmente utilizan, significando que este colorante muestra una aceptable demanda por parte del
mercado, haciendo posible su comercialización e innovando en productos que satisfagan necesidades
actuales entre la sociedad y ayuden a sectores productivos con poco aprovechamiento.
Se concluye que la población no tiene la suficiente información acerca de los diversos colorantes
existentes en el mercado y los daños que algunos de ellos representan para la salud, dificultando la
aceptación de novedosos productos con tendencias orgánicas y sustentables. En base a lo anterior se
propone desarrollar un nuevo estudio de mercado ofreciendo a los consumidores de estudio muestras
del colorante orgánico y describiendo los beneficios que este promueve tanto a nivel salud como
económico para el Estado, para que con esto el mercado potencial tenga la mayor información posible
y pueda ofrecer resultados en base a la experiencia y criterio real a la utilización del colorante.
Referencias Bibliográficas
Libros:
Klages, F. (1968). Tratado de química orgánica Tomo II Campos especiales. España: Reverté S.A.
Malhotra, N. (1997). Investigación de mercados un enfoque practico. Prentice Hall
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