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•Sociales: los beneficios y costos deben distribuirse equitativamente entre los distintos
grupos, etc. (Moreno & Chaparro Ávila, 2008).
Esto quiere decir que tanto el desarrollo social como el económico deben permitir hacer
frente a las necesidades del presente sin poner en peligro la capacidad de las generaciones
futuras para satisfacer sus propias necesidades.
Paolo Bifani define al Desarrollo Sustentable de la siguiente manera: El desarrollo
sustentable se refiere a un constante proceso de cambio en el cual la explotación de los
recursos naturales, la dirección de la inversión y el progreso científico-tecnológico, junto al
cambio institucional, permiten compatibilizar la satisfacción de necesidades sociales
presentes y futuras. También hace referencia específica a los límites, “tanto a los impuestos
por el estado actual de la tecnología” como a los principios de “la biosfera para absorber los
efectos de la actividad humana” (Bifani, 1997).
Ambas definiciones hacen hincapié en la satisfacción de las necesidades del presente pero
sin dejar de lado a las generaciones futuras, por lo tanto la única manera en que podemos
garantizar una buena calidad de vida en el futuro es mediante la producción y consumo de
productos amigables con el medio ambiente, como son los productos orgánicos.
Entre tanto no podemos dejar de lado a la economía y decir que los procesos económicos
son solo económicos, todas las actividades que realizamos los seres humanos representan
un impacto para el entorno físico que nos rodea, es decir el medio ambiente.
En nuestro país el comercio y consumo responsable, es un mercado emergente y
probablemente tomará algunos años en fortalecerse, de ahí el interés de buscar en otros
países consumidores ya consolidados.
En los países desarrollados se tiene mayor conciencia sobre el consumo de productos
amigables con el medio ambiente, es por ello que surge el interés de exportar café
orgánico, como ventaja competitiva, a la Unión Europa, iniciando con España, como
consumidor potencial de café orgánico.
Al consumir café orgánico (y otros productos orgánicos) obtenemos beneficios en nuestra
salud, y contribuimos a garantizar la seguridad ambiental de las generaciones futuras y
apoyamos a las comunidades marginadas en su lucha por una vida digna.
Tendencias del consumo
Tanto la Unión Europea, Japón y Estados Unidos representan mercados considerados
maduros, a ellos va destinado la mitad de las ventas de café a nivel mundial. En estos
mercados, la demanda de café convencional se encuentra estancada, mientras que la
tendencia en los mercados emergentes es al contrario, va a la alza. El crecimiento de la
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