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pieles, peces y mascotas. La razón por el interés en los productos pesqueros para la
alimentación animal surge del elevado contenido en proteína, en grasa ó en aceite (Bello,
2010). El ensilado puede ser un bien sustituto de la harina de pescado en los alimentos para
animales. La harina de pescado contiene 65% de proteína mientras que el ensilado contiene
alrededor de 15%, de manera que se requiere cuatro veces más ensilado para la misma
entrada de proteína. La aplicación inmediata para el ensilado es para los sistemas de
alimentación líquida. Asimismo, se ha probado el secado conjunto con harina de soja y
plumas para producir productos secos con composición aproximada similar y balance de
aminoácidos como harina de pescado.
Las experiencias de alimentación productiva en animales domésticos realizadas en diversos
países coinciden en afirmar las ventajas nutricionales de los ensilados de pescado. En
Uruguay, ha sido ampliamente experimentado para alimentación de cerdos en crecimiento y
engorda. El ganado porcino se adapta a la alimentación pastosa, la calidad y el sabor de la
carne no se altera y los costos de explotación son sensiblemente menores comparados con
otros concentrados de proteína animal en raciones comerciales. Se concluye que el ensilado
necesita menos pescado y menos unidades forrajeras para producir un kilogramo de carne
porcina. La inclusión de ensilado en dietas para rumiantes ha demostrado en algunos
trabajos que incrementa mínimamente la ganancia en peso pero que son necesarios mayores
ensayos sobre la digestibilidad (Viete y Bello, 1992, Nicholson y Johnson, 1991, citado a
su vez por Bello, 2010). Otras pruebas demostraron que no hay color en la leche o manteca
de vaca (Tatterson y Windsor, 1973, citado por Bello, R. 2010).
Cuando son correctamente elaborados, los ensilados son productos inócuos en los cuales no
se han detectado hasta el presente microorganismos patógenos, ni efectos perjudiciales por
causa alguna en los animales en los que se han experimentado (FAO, 1990). Salas, 2008
demuestra en una prueba piloto que los cerdos ganan entre 15 y 20% peso con más rapidez;
a la vez que dejando de alimentar al cerdo 15 días antes de su sacrificio, el ensilado no
confiere sabor a pescado al cerdo. Se ha revisado que el ensilaje de pescado es un producto
no utilizado en gran escala en Michoacán (Salas, 2008).
Materiales y métodos
Este apartado muestra la técnica implementada para la evaluación económica de la
alternativa de valor agregado para el aprovechamiento de la extracción de carpa del lago de
Pátzcuaro. La evaluación se compone de cuatro elementos: a) el análisis de mercado; oferta
actual y demanda potencial del producto, b) análisis de precios, c) procedimientos técnicos
de operación, d) costos de producción y comercialización, e) análisis financiero de los
proyectos mediante distintos escenarios.
a) Para el análisis de mercado en el caso de la oferta se emplea la información
disponible en las fuentes oficiales. En tanto que para el estudio de la demanda del
producto se emplea la fórmula : Q = npq, donde:
Q: Potencial del total de la composta
n: Número de hectáreas total es de cultivos orgánicos que utilizan
composta
q: Cantidad de composta adquirida por un comprador promedio
p: Precio de la tonelada de composta promedio
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