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Las condiciones de contexto plantean la posibilidad de un rastro TIF, que contribuya al
conocimiento y mejoramiento del sistema tradicional de gestión en los hatos productores familiares,
en el municipio de Santa María de la Paz, Zacatecas.
Metodología
El estudio tiene como objetivo, contribuir al conocimiento y mejoramiento del sistema de
producción tradicional extensiva de MiPyMe´s de ganado bovino carne y sus costos en Santa María
de la Paz, Zacatecas. Se realizó una descripción y análisis de este tipo de producción con
instrumentos diseñados ad hoc.
Posteriormente se trabajó con algunas preguntas del cuestionario levantadas y agrupadas en
variables escalares y nominales para presentar resultados comparativos sobre el número de cabezas
de ganado entre los barrios y sus diferencias significativas en la distribución de ganado, utilizando
el análisis POST-HOC HSD de Tukey y evaluaremos el uso de registros contables entre los
ganaderos de la región y su gestión de mipymes.
Mipymes ganaderas y sus prácticas
La producción desequilibrada de las MiPyMe´s ganaderas, la ausencia evidente de costos en el
análisis del sistema de gestión ganadero tradicional en las mipymes, y ante la problemática de entre
los productores de forma individual y colectiva, hace la necesidad de un cambio gradual. Pese a que
la ganadería extensiva se desarrolla en numerosas comunidades, es muy limitado el conocimiento
que se tiene de sus implicaciones contables, productivas, y sociales, lo cual dificulta la
comprensión de su problemática y la implementación de acciones tendientes a superar las
limitaciones de su desarrollo.
El desarrollo e innovación de ideas para mejorar la producción rural de ganado bovino requiere un
completo entendimiento de este sistema de exportación. Para lograrlo es necesario un análisis
cuidadoso y detallado que permita entender las prácticas de exportación de ganado y las
condiciones en que éstas se llevan a cabo, e identificar sus problemas como la regla Cool que
impuso EU desde hace cuatro años y sus limitaciones en especial sus costos que se incrementan.
Con las nuevas reglas de etiquetado que afectan el comercio nacional desde marzo de 2009
disminuyeron los precios para la venta de ganado bovino en pie de México, reduciendo las
ganancias para los ganaderos (Morales, 2011).
El principal proveedor externo de ganado bovino en pie es México en el mercado estadounidense,
se exporta con un peso de entre 130 y 180 kilos, y en Estados Unidos se engorda y sacrifica cuando
alcanza un peso superior a los 500 Kg.
De enero a noviembre del 2010, México exportó 1 millón 97,399 cabezas de ganado bovino en pie a
Estados Unidos de América pagando un precio de aduana aproximadamente de 422.9 dólares por
cabeza. En el 2009, el precio fue de 398.7 dólares y en el 2008 de 435.4 dólares (SAGARPA,
2011).
De lo anteriormente mencionado, se exige que la carne comercializada en EU indique el país o los
países de origen para cada empaque de producto o si ésta fue mezclada, por ejemplo, con carne de
bovino de ganado de Estados Unidos y México.
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