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Gráfico 1: Composición por giro de franquicias en el grupo de alimentos y restaurantes 2007 (Alba, 2010)<br />

Este sector ha tenido un crecimiento impresionante ya que en 1999 el segmento estaba compuesto en su<br />

mayoría por franquicias norteamericanas (134 unidades de 222). Sin embargo, para 2007 las<br />

franquicias nacionales de alimentos y restaurantes mostraron un incremento cuantitativo alcanzando<br />

una participación de 130 unidades que corresponde a 54% dentro del grupo de alimentos y restaurantes<br />

y las franquicias de capital de origen mexicano dedicadas a esta actividad representan el 18% del<br />

mercado de franquicias (Alba, 2010).<br />

Tabla 1: El mercado de franquicias de alimentos y restaurantes en México durante 1999 y 2007 agrupado por los principales<br />

giros y origen de capital. (Alba, 2010)<br />

El incremento de este grupo se debió principalmente al aumento en la participación de franquicias<br />

mexicanas dedicadas al giro de comida rápida extranjera, restaurantes y bares, panaderías, misceláneos<br />

y helados. Por otra parte Estados Unidos ha tenido un considerable decrecimiento en cafeterías, comida<br />

rápida extranjera, comida rápida nacional y restaurantes y bares.<br />

En la actualidad los mercados de Centroamérica, Sudamérica, y España resultan muy interesantes para<br />

las franquicias mexicanas de alimentos (Fogoncito, 2011). Rafael Manzo, quien es coordinador del<br />

programa nacional de franquicias, señala que existe una gran oportunidad para el sector de franquicias<br />

de alimentos y bebidas, debido al gran número de residentes mexicanos en otros países. (Milenio<br />

2011).<br />

LAS FRANQUICIAS MEXICANAS DE ALIMENTOS Y<br />

INTERNACIONALIZADAS<br />

BEBIDAS<br />

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