o_19nhsmha01vhpfpg1knut7kcn4a.pdf

molienda previamente realizada, tomando en cuenta que la relación ácido-masa pescado
será del 10%, es decir por cada kilo de pescado se agregan 100 ml de ácido.
Posteriormente se agita la mezcla por cinco minutos hasta verificar que el correcto
homogenizado y que el valor de pH haya alcanzado valor de cuatro. El personal que realice
el proceso productivo debe cumplir con todas las especificaciones de seguridad por el uso y
manejo de ácidos, además de mantener bien ventilado el área. Diariamente deberá agitarse
cada tambor, durante cinco minutos y se regresará a su área de almacenamiento, asimismo
como la verificación del pH. Este procedimiento es continuo 15 días, tiempo necesario para
obtener un producto de buena calidad y fuera de todo riesgo biológico. Por lo que podrá
distribuirse para su venta.
Necesidades de maquinaria y equipo, insumos, personal y obra civil. Se requiere una
trituradora, una mezcladora, un transformador de energía eléctrica de 330, un camión de
tres toneladas, un medidor de ph y temperatura, una báscula y un montacargas de 300 kg.
En cuanto a los insumos con base a la cantidad de carpa extraída se tiene lo siguiente:
carpa, ácido sulfúrico, ácido sulfúrico, agua (L/día), gasolina/diesel (L/día), y energía
eléctrica ($/mes). Para efectuar el proceso de producción, la administración y ventas de la
planta, se recomienda la contratación de cinco personas: administrador y encargado
operativo, chofer, obrero y encargado de ventas. En cuanto a construcción de obra civil se
necesita un terreno aplanado de 500 m 2 y un almacén de 200 m 2 , ambos con un costo de
275 mil.
Escenarios de viabilidad económica para las alternativas de valor agregado para la
extracción de carpa
Harina de pescado Inversión Inicial
Para la elaboración de harina de pescado se requiere una inversión inicial de 1.879 millones
de pesos, de los cuales 87% corresponde a la maquinaria y equipo de producción. En
cuanto al capital de trabajo se requieren 100 mil pesos. A la vez que el costo trimestral de
insumos ha sido realizado para escenarios: a) procesamiento mensual desde 250kg hasta
1,000 kg., b) contemplando precios que oscilan entre $3 y $10 el kg., de carpa y c) precio
de la harina en el mercado desde $1,000 hasta $1,700 por kg. Con lo anterior se obtienen 36
posibilidades de operación.
Corrida financiera
Los resultados mostraron que ninguno de los casos presenta una la Tasa Interna de Retorno
favorable, lo que se explica por el plazo establecido de 28 meses. La inversión se recupera
al año seis, en el mejor escenario, sin embargo el abastecimiento del principal insumo no es
suficiente para mantener dicha capacidad productiva. El mejor escenario de producción es
el G, el cual refleja menor VAN negativo, sin embargo, el 4-G específicamente arroja un
VAN de un menos $2’678,595 lo que lo convierte este escenario en el menos desfavorable,
esto debido a la cantidad de harina producida, aun cuando el VAN es mayor que el
escenario 1-G que arroja un VAN de $2’575,766, se le considera menos desfavorable por
que la cantidad de harina producida es tres veces mayor y la diferencia entre un VAN y otro
es tan solo de menos $102’829. (Véase tabla 1 del anexo estadístico). Vale la pena destacar
que la corrida financiera es que para que este proyecto sea viable se necesitaría no tener
2405