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demanda del café certificado ha ido en incremento, obteniendo así, precios más elevados,
sobre todo en los llamados mercados maduros.
En 2009, el 8% del café verde exportado contaba con alguna forma de certificación
sostenible. En Holanda, el 40% del café que se vende en la actualidad, es certificado.
Estados Unidos, el 16% de las importaciones de café verde están certificadas, en países
como Dinamarca, Suecia y Noruega las importaciones ya superan el 10%. Por otro lado en
Alemania las importaciones de café certificado representan un 5%. Es importante resaltar
que la penetración del café certificado es mayor en Europa del Norte que en Europa del
Sur.
Las etiquetas de certificación difieren en términos de cuota de mercado en cada país y no
representan una distribución uniforme entre un mercado y otro. Por ejemplo, la etiqueta de
producción orgánica domina en Alemania e Italia, mientras que la da Fairtrade es líder de
mercado en el Reino Unido y Francia. Rainforest Alliance es líder de mercado en el Japón
y Utz Certified predomina en los Países Bajos.
La evolución en la comercialización de café con certificación orgánica a incrementado en
un 335% en el periodo que va del año 2001 al 2009, en este último año (2009) se
comercializaron casi 1.7 millones de sacos de café.
Así pues la agricultura orgánica es una alternativa para producir alimentos libres de
agroquímicos, amigables con el medio ambiente que ayudan con la preservación de los
recursos naturales. El mercado que posee conciencia de esto, y que por ende tiene mayor
demanda, es Europa (Centro de Comercio Internacional, 2011).
Conclusiones
Como se enfatizó el incremento en el consumo de productos orgánicos en los países
considerados maduros va en aumento, de ahí que existe un mercado potencial para los
pequeños productores mexicanos de café orgánico, más aún si consideramos que nuestro
país es el principal productor de éste café, del cual el 85% se comercializa al exterior,
mientras que el 15% restante es de consumo interno (García Ayala, Muñoz Oropeza, &
Ojeda Hernández, 2012).
Por otra parte los beneficios a la salud que trae consigo el consumo de productos orgánicos
justifica la diferencia en el precio de los mismos, resultado mayor el beneficio que el costo,
lo que debe llevar a la reflexión y concientización de aumentar el consumo de café orgánico
y no solo ser, productor exportador.
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