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El nivel de rentabilidad de su rancho le dicen al ganadero, los costos de producción. Este es el factor
más importante que determina el éxito de las operaciones a largo plazo, siendo vital registrar
identificación de la vaca y el becerro, fecha de nacimiento de la cría, sexo, dificultad al parto, padre
de la cría, raza de la vaca, raza del padre, fecha de destete, peso al destete, orden de la vaca o el
becerro en el hato, mismos que al realizarlos hacen la diferencia en el sistema tradicional ganadero.
Además el peso de las vacas, condición corporal, altura de cruz, peso de marcado y el precio a la
venta son indispensables para un buen control del hato.
Con respecto al análisis al sistema tradicional, es evidente en las MiPyMe´s la renuencia a llevar
controles ganaderos por escrito o electrónicos de forma sistemática ya sea de carne o de leche,
cuando le solicitan revisar reproductivamente al ganado bovino, regularmente piden saber si están
preñadas, les piden datos de fechas de parto regularmente el encargado da la información verbal,
porque los mismos ganaderos en la gran mayoría de los casos, carecen de la disciplina para llevar
los datos o mejor aún llevados por algún técnico o profesional de la ganadería, tiene la creencia que
este tipo de servicio es muy costoso, delegan en el encargado la mayoría de las decisiones, dicen
que tiene equis número de meses de parida la vaca, con este tipo de información de memoria que se
maneja, es prácticamente imposible tomar las mejores decisiones de una forma seria, responsable y
profesional. En caso de que el productor no tenga definido el empadre y destete, es sencillo se toma
el año calendario.
Todos los datos deben ser registrados, es importante aclarar que con su fecha son de fácil
interpretación para su análisis. Donde los costos y retornos deben ser ajustados al destete de doce
meses de periodo a periodo del próximo año.
Además de separar costos, retornos por producción y alimento, la clásica vaca- becerro y su
relación con la producción de forraje, reemplazos o el desarrollo de becerros, para integrarlos por
separado y cargarlos por separado correspondientes a cada una de las operaciones, determinando
sus propios Estados de Resultados por cabeza en el hato.
El reto es evitar el subsidio entre cada una de las operaciones, para que el hato tenga productividad
y sea rentable, disminuyendo gradualmente las pérdidas en los costos, en el sistema tradicional
ganadero.
La ausencia de un rastro de Tipo de Inspección Federal (TIF), de una empresa comercializadora y
una empacadora de carnes, que apoyen la exportación de cortes finos, abasto regional y la creación
de una empresa integradora; se vuelve necesaria la integración, de modelos de planificación
regional que generen una gestión integral del sistema ganadero, con oportunidades de desarrollo de
nuevas estrategias de las MiPyme´s, en la región Sur de Zacatecas.
Los factores coyunturales abren la viabilidad de una empresa integradora, con el apoyo de una
organización regional constituida a través de la Unión Ganadera Regional de Zacatecas, las
Asociaciones Ganaderas locales, plantean la capacidad regional para la cría y engorda de ganado, la
experiencia y el respaldo de Instituciones Gubernamentales, en los tres niveles, generando la
propuesta de donación municipal de Santa María de la Paz de un terreno de 20 hectáreas, con
aportación de 40% Estatal y 60% Federal de un monto de 50 millones de pesos en su primera etapa,
mismas que darían apertura, al financiamiento del proyecto del rastro TIF, y la empresa integradora
en la región.
Un enfoque de análisis regional, nos permitirá trazar panoramas explicativos e interpretativos del
caso estudiado (López, 2003). Este tipo de producción es una fuente importante de abasto de
becerros en el medio rural y en pequeñas poblaciones y áreas suburbanas, porque permite a la gente
de escasos recursos económicos producir sus propios alimentos, evitar el intermediarismo y
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