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oportunidades y el entrenamiento previo para realizarlo, que conforman un conjunto de
requisitos que las PyMES de la zona en estudio no cubren.
Ya descritas las razones del por qué éstas tecnologías no se adoptan al caso
mencionado y considerando las características y necesidades específicas del caso en estudio
para este trabajo, se explican las razones que justifican el uso de la Norma Técnica de
Competencia laboral de Consultoría general y de Atención a comensales como ejemplo de
transferencia de tecnología a una PyME en Valle de Chalco.
La Norma Técnica de Competencia Laboral de Consultoría general. Permitirá a
través de individuos capacitados en el área, conocer el estado actual en que se encuentra la
empresa, así como proyectar las posibles soluciones y trato directo con el dueño de la
empresa, permitiendo hacer compromisos de su crecimiento empresarial. Esta norma
aportará la metodología para el acopio de información, su análisis, el diseño del sistema de
ayuda, puntos de control y seguimiento, así como estrategias de implantación de ese
sistema de ayuda.
La Norma Técnica de Competencia Laboral de Atención a Comensales establece los
criterios y evidencias que el personal dedicado a esta labor, debe cubrir para que sea
calificado como competente en esta tarea. Hace referencia de la situación en que se debe
estar, y a su vez permite el posterior desarrollo de programas de capacitación para su
mejora continua y permitir estabilidad, conformada por tres elementos, mostrando en su
contenido lo siguiente de acuerdo con el CONOCER (2009) publicado en el DOF el 14 de
Diciembre de 2007:
Elemento 1. Preparar la estación y equipo de operación para la atención al comensal.
Elemento 2. Servir alimentos y bebidas al comensal
Elemento 3. Cobrar la cuenta de consumo del comensal.
MÉTODO
La transferencia debe considerar el caso específico de la empresa que va a recibir y a
adoptar las nuevas tecnologías, por lo que se habla de estrategias personalizadas y ajustadas
a las necesidades específicas en cuestión.
Las nuevas tecnologías, al igual que los demás conocimientos, tienen varias formas de
transferirse, a saber:
a. Cursos y talleres presenciales.
b. Asesorías y consultorías personalizadas.
c. Cursos, talleres y seminarios a través de Internet.
d. Cursos y talleres semipresenciales.
Para efectos de este trabajo, se ha seleccionado la combinación de las siguientes estrategias:
Cursos y talleres presenciales.
Asesorías y consultorías personalizadas.
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