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El Café Orgánico como Ventaja Competitiva en la Exportación
Adriana Rodríguez López adriana.rodriguez@profesores.valles.udg.mx Universidad de
Guadalajara Centro
Universitario de los
Valles
Ma. del Refugio López
Palomar
Sara Adriana García
Cueva
cuquis@profesores.valles.udg.mx
saragarcia@profesores.valles.udg.mx
Universidad de
Guadalajara Centro
Universitario de los
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Valles
Resumen
Sin lugar a dudas, el café como infusión es la bebida más popular del mundo y con más
arraigo en las culturas occidentales y más conocida a lo largo del mundo.
Los siguientes datos dan testimonio de la importancia del café:
a) Después del petróleo y el trigo, es la tercera materia prima del mundo en volumen
de negocio.
b) A escala mundial, se consumen diariamente unos 1.600 millones de tazas, cuyo
valor aproximado se estima en unos 200.000 millones de pesetas.
c) Se cultiva en 78 países y, en alguno, es la principal fuente de ingresos.
Como consecuencia, es fácil llegar a la conclusión que el café forma parte de un mundo
complejo (Carmona López, 1999).
En este trabajo se pudo constatar que la demanda de café orgánico, en países desarrollados
como la Unión Europea, Estados Unidos y Japón, es constante, en ellos el consumo de
productos orgánicos es un mercado estable, por lo tanto el consumo de café convencional a
disminuido.
Es relevante señalar que los productos orgánicos, son cultivos en los que no se han
utilizado agroquímicos. Las variedades transgénicas en los cultivos no son aceptadas.
Cuando los alimentos se procesan están libres de aditivos o conservadores artificiales. En la
elaboración de alimentos se utilizan ingredientes naturales que no alteran su calidad
nutricional. El término “orgánico” procede del inglés (organic) y fue acuñado en 1950 por
un agricultor británico. Otra manera de llamar a los productos orgánicos en Europa es:
“biológicos”, “bio” o “ecológicos” (Alfa Editores Técnicos, 2006).
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