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1.- Higiene y medidas preventivas. Se exponen básicamente las características
físicas y ambientales que deben prevalecer en cualquier restaurante, y con ello poder
efectuar todas aquellas actividades que lleven una mejor atención hacia el comensal;
2.- Presentación personal. Se analiza la importancia que reviste para la imagen del
restaurante, el aseo y el cuidado personal que mantenga el vendedor (a).
Se utilizaron cuestionarios para determinar el nivel de aprendizaje y poder aplicar una
escala de calificación de lo realizado, basado en características deseables del proceso. El
objetivo principal de esta herramienta fue determinar el grado de aprendizaje de los cursos
de capacitación y de entendimiento de los procesos realizados.
El método para determinar la calificación por concepto y por persona fue mediante
preguntas cerradas y de opción múltiple de conocimientos durante y después de cada
capacitación. Se aplicaron al terminar cada capacitación a los involucrados en el sistema a
implantar en fechas previamente programadas con el dueño de la empresa.
RESULTADOS
A continuación se presentan las calificaciones obtenidas en el Cuadro 1.
Cuadro 1. Evaluación del uso efectivo de la Solución por parte de cada uno de los
participantes.
Nombre del
Participante
Fortino Huero
Martínez
(Administrador)
Conocimientos y habilidades adquiridos
Iniciar la sesión de trabajo para la atención a
comensal.
Recibir al comensal.
Ofrecer bebidas y digestivo al comensal.
Tomar la orden de alimentos y bebidas.
Enviar la orden de alimentos a la cocina y caja.
Trasladar los muertos al área de lavado.
Servir las bebidas al comensal.
Servir los alimentos al comensal.
Retirar los muertos.
Limpiar la mesa de servicio al comensal.
Despedir al comensal.
Presentar la cuenta del consumo al comensal.
Recoger la cuenta de consumo en la caja.
Presentar el comprobante de pago de la cuenta al
cliente.
Calificación
del nivel de
aprendizaje
Promedio de
las 3
calificaciones
8.0
2211