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Tabla I Fuente: Elaboración propia
Se diseñaron los cuestionarios para medir los constructos Clima Organizacional y
Competitividad. Antes de su aplicación se validó con el coeficiente Alfa de Cronbach.
Competitividad
Alfa de
Cronbach
N de
elementos
.750 39
Clima Organizacional
Alfa de
Cronbach
N de
elementos
.67 39
Debido a no existir datos confiables (falta de censo) del universo de restaurantes en el Valle
de San Quintín, se realizó un “Barrido” en la región que comprende la población de
Colonet hasta el Rosario hacia el sur de la península, identificando 66 empresas que operan
en local cerrado con un mínimo de 5 empleados, además de tener como mínimo 1 año de
venir operando.
Los cuestionarios se aplicaron a las personas que desempeñan labores en cada uno de los
restaurantes seleccionados. Se incluyeron cocineros, meseros, ayudantes y lavaplatos para
medir el clima organizacional; para medir la competitividad se encuestaron a los
propietarios o gerentes de la empresa. Se utilizó el software estadístico SPSS para
concentrar la información.
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