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The term "organic" comes from English (organic) and was coined in 1950 by a British
farmer. Another way to get organic products in Europe is: "biological", "bio" or "organic"
(Alpha Technical Publishers, 2006).
The present study describes the competitive importance with organic products such as
Mexican coffee.
Results show a rise in demand in the last decade, organic products in developed countries,
so it is clear the area representing opportunity for small producers of organic coffee in our
country.
Keywords: Organic Coffee, Competitive Advantage
Desarrollo del trabajo
Nuestro país, México, es el principal productor de café orgánico a nivel mundial, aunque no
aparece en la lista de los principales consumidores de café, sin embargo, Estados Unidos y
la Unión Europea son los países que encabezan dicha lista (García Ayala, Muñoz Oropeza,
& Ojeda Hernández, 2012).
El boom del consumo orgánico está asociado a la conciencia por parte de los consumidores,
los cuales se preocupan por el cuidado de su salud, por el sabor, el medio ambiente y la
sustentabilidad de la economía agrícola. Estos nuevos consumidores se preocupan por la
calidad y no por la cantidad.
Los productos orgánicos, son cultivos en los que no se han utilizado agroquímicos. Las
variedades transgénicas en los cultivos no son aceptadas. Cuando los alimentos se procesan
no se usan aditivos o conservadores artificiales. En la elaboración de alimentos se utilizan
ingredientes naturales que no alteran su calidad nutricional. El término “orgánico” procede
del inglés (organic) y fue acuñado en 1950 por un agricultor británico. Otra manera de
llamar a los productos orgánicos en Europa es: “biológicos”, “bio” o “ecológicos” (Alfa
Editores Técnicos, 2006).
En México la idea orgánica es relativamente nueva y poco conocida. Aunque en el año
2002, ya se tenían registradas 17 millones de hectáreas dedicadas a la producción orgánica
en el mundo, en dicho mercado participaban alrededor de 100 países y con ganancias de
alrededor de 25 mil millones de dólares. De acuerdo con la empresa especializada en la
publicación de revistas y directorios para el sector alimentario de México “Alfa Editores
Técnicos”, el ritmo de crecimiento de la agricultura orgánica es en promedio anual de 25
por ciento (Alfa Editores Técnicos, 2006).
Uno de los principales productos cultivados en los países centroamericanos desde la
segunda parte del siglo XIX es el café. La caficultura orgánica ha tenido la oportunidad de
aprovechar algunos avances logrados por la caficultura convencional y al mismo tiempo ha
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